藤椒油和花椒油都是從花椒中提取出呈香、呈味物質于食用植物油中的產品。辣椒油是將辣椒和各種配料用油炸后制得的調味品。

藤椒學名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的種。具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是樣的，其實藤椒和花椒還是有區別的，藤椒在樹上結的仔是像葡萄樣串串的，藤椒為綠色(或說青色)，花椒在樹上結的仔是攥攥的，花椒為綠色和暗紅色。

藤椒油與花椒油相比，具有麻得純正，沒有花椒油的苦澀味，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，讓人有種聞香食欲大開的感覺，口味上藤椒油比比花椒油更好。

藤椒油，色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣?；ń酚头N是從花椒中提取出呈香、呈味物質于食用植物油中的產品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化。

藤椒油用法

涼菜加入藤椒油風味更佳濃郁。 面條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別哦。

在做肉菜的時候好放藤椒，這樣不僅可以去除膻氣，還可以增進食欲。烹調中藤椒的使用方法很多，可以在腌制肉類時加入，也可以在炒菜時煸炸，使其散發出特有的麻香味。